Postup práce:
-
Nejdříve si připravíme salko. Dáme ho vařit na 2,5 hodiny do vody. Potom ho
otevřeme a dáme odpočinout, aby schladlo na pokojovou teplotu. Tím se změní
ve výborný karamel Protože tato procedura trvá relativně dlouho, je dobré si
připravit tento karamel několik hodin dopředu. Také je dobré si dopředu
vyndat máslo, aby mělo při vytváření pokojovou teplotu.
-
Mezitím, co se nám vaří salko, můžeme smíchat suroviny na spodek babánku.
A tím vytvoříme hmotu, ze které budeme tvořit spodek banánku.
-
Předehřejeme si troubu na 160 stupňů a pečlivě vymažeme plech.
-
Z hmoty se snažíme vytvarovat námi požadované tvary. Idealní je do tvaru
banánku. Koho to nebaví, vytvoří jen placičky nebo oválky.
-
Placičky dáme péct do trouby do doby, než začnou mírně měnit barvu.
Přibližně na 15 minut.
-
Vyndáme hotové placičky z trouby a za tepla sundaváme z plechu.
-
Než nám spodky schladnou, připravíme si krém. Je důlžité, aby obě suroviny,
jak salko, tak máslo, měli pokojovou teplotu. Budou se nám dobře spojovat.
-
Dáme do šlehací misky (připadně robota) všechno máslo a začneme šlehat a
postupně přidáváme karamel. Až se nám spojí obě hmoty do jedné, tu ještě
chvilku šleháme.
-
Dáme krém asi na 30 minut odpočinout do ledničky, aby ztuhl. Mezitím si
rozestavíme placičky na zdobení. Vyndáme krém až v té chvíli, kdy drží tvar,
to znamená, že nestéká ze lžičky.
-
Ozdobíme placičky a znovu vložíme do ledničky na ztuhnutí (20 minut).
Mezitím si rozehřejeme čokoládu. Potřebujeme čokoládu tekutou, ale né moc
teplou, aby nám krém na placičkách neroztekl. Vyndáme ozdobené placičky z
ledničky a namáčíme v čokoládě a klademe na alobal. Aby se nám později lépe
odlepoval.
-
Necháme naposledy ztuhnout v ledničce a podáváme. Pro ještě lepší výsledek
necháme cukroví den odpočinout, pak placička od krému změkne a výsledek je dokonalý!
-
Dobrou chuť!
Problémy, které můžou nastat:
-
- problém: Těsto na placičky je přiliš tekuté, lepí se na prsty a nejde
z něj nic tvarovat.
- příčina: Oříšky jsou nejspíš mlety moc na hrubo a tak je nanavážou vlkost vajíčka.
Nebo můžou být vajíčka příliš veliká.
- řešení: Buď přidat suché suroviny a těsto zhoustne. Nebo klást těsto na plech
lžičkou a rozmačkávat prstem (lžičkou) namočeným (-ou) v mouce
-
- problém: Placičky nejsou odloupnout bez rozdrcení nebo rozlomení.
- příčina: Špatně vymazaný plech.
- řešení: Příšte lépe mazat nebo pro jistotu použít pečící papír.
-
- problém: Krém i po hodině v lednici ztéká po lžíci.
- příčina: Špatně vyšlehaný krém nebo málo másla.
- řešení: Zkusit šlehat déle, pokud nepomáhá, přidat kousek másla a vložit znovu do lednice.
-
- problém: Při namáčení se mi kresba zbobení ztrácí nebo krém se roztéká.
- příčina: Čokoláda na polevu je teplejší než máslo snese.
- řešení: Nechat čokoládu při občasném zamíchání trochu zchladnout a zkusit znovu.
|
|
